LA CUISINE D’EUGÉNIE
« J’aime les beaux produits, les associations fines et délicates. C’est dans la nature et sa beauté que je trouve nombreuses de mes inspirations. »
« Cuisiner est un moyen de partage et de convivialité. C’est mon univers d’expression artistique, il me semble qu’il pourrait se pratiquer à infini. Le point de départ étant souvent un légume ou un aromate puis, au fil des essais, je recherche la justesse et l’équilibre des saveurs dans chacune de mes assiettes.
« Amatrice de danses, je compare souvent ma cuisine à la Kizomba (qui veut dire « fête » en Kimbundu) car pour moi cuisiner c’est danser, tout virevolte autour de moi, les poêles, les fouets, les cuillères, les ingrédients et le feu. J’adore ce moment grisant de la construction d’une assiette dans laquelle j’y donne le tempo, le rythme ou le swing.
« J’aime renouveler ma carte régulièrement, tenter de nouvelles associations de saveurs ou de textures. »
L’ÉMERGENCE DE SEQUANA
Il s’appelait d’antan Au Rendez-vous des Camionneurs, c’était un restaurant historique dans un lieu magnifique. Situé au cœur de Paris, sur l’Île de la Cité, face au Pont Neuf, il porte depuis 2016, le nom de la nymphe des sources de la Seine et l’ancien nom du fleuve, Sequana.