La carte

les menus

Eugénie et Philippe vous proposent de « découvrir », « savourer » ou « voyager » grâce à leurs menus à l’aveugle élaborés selon la saison. Laissez vous guider tout au long d’un repas par leurs associations gustatives.

Les menus sont indicatifs et varient fréquemment selon les créations du moment.

Pour les soirées de réveillon, Sequana propose un menu de fête unique à 130 € hors boissons. 

Menus de saison

Déjeuner

« Les saisons nous inspirent et rythment nos plats. »

24 / 32 euros

 

Le Topinambour et le Parmesan

La Pêche du jour et l’Epinard
ou
La Caille de Challans et la Courge Butternut

La Poire et la Badiane

« Nos créations se veulent savoureuses, légères et bigarrées. »

50 euros

Accord boissons 25 euros

Le Topinambour et le Parmesan

Le Turbot sauvage et l’Epinard
ou
Le Colvert et la Courge Butternut

Le Beaufort d’Alpage et la Betterave

La Poire et la Badiane
ou
Le Panais et le Thé noir de chine  « A
iguille d’or »

Dîner

« Nos créations se veulent savoureuses, légères et bigarrées. »

50 euros

Accord boissons 25 euros

Le Topinambour et le Parmesan

Le Turbot sauvage et l’Epinard
ou
Le Colvert et la Courge Butternut

Le Beaufort d’Alpage et la Betterave

La Poire et la Badiane
ou
Le Panais et le Thé noir de chine « Aiguille d’or »

« Nos voyages et nos rencontres influencent nos associations de goûts et de couleurs.»

70 euros

Accord boissons 35 euros

Le Topinambour et le Parmesan

Le Turbot sauvage et l’Epinard

Le Colvert et la Courge Butternut

Le Beaufort d’Alpage et la Betterave

La Poire et la Badiane

Le Panais et le Thé noir de chine « Aiguille d’or »

 

Les chefs proposent un menu végétarien selon l’inspiration du moment.

Les enfants de moins de douze ans peuvent déguster à moitié prix le même menu que leurs parents, les quantités étant adaptées à leur appétit.

Carte des vins

VINS blancs secs

Côtes du Jura 2011, Domaine Baud (Chardonnay)
Alsace Grand Cru Sporen 2013, Baumann-Zirgel (Gewurztraminer)
Arbois 2013, Domaine Jacques Tissot (Chardonnay)
Saint-Joseph 2013, Michelas St Jemms (Marsanne)
Savennières 2014, Château de Bellevue (Chenin)
Condrieu 2014, Domaine Mouton (Viognier)

VINS rouges

Moulin-à-Vent 2014, Château de Belleverne (Gamay)
Côtes du Roussillon 2013, Château Lauriga (Syrah, Carignan, Grenache)
Châteauneuf-du-Pape 2013, Château Maucoli (Grenache, Syrah, …)
Patrimonio 2012, Domaine Leccia (Niellucciu)

VIN doux

Jurançon 2012, Domaine du Cinquau (Petit Manseng)

VIN pétillant

Champagne Fleury-Gille (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)